Prípadová štúdia

Mäsiarstvo Sax plní želania zákazníkov

Nová samoobslužná zóna otvorená takmer 24/7, samoobslužné pokladne a investície do technológií.

Tradičné mäsiarstvo Sax, regionálny dodávateľ v nemeckom Bádensku-Württembersku, sa rozhodlo lepšie vyhovieť meniacim sa potrebám svojich zákazníkov. Majiteľ Franz Sax zriadil vo svojom hlavnom obchode, ktorý je otvorený takmer 24/7, samoobslužnú zónu a zaviedol samoobslužné pokladne. Táto perspektívna koncepcia si vyžadovala technickú modernizáciu, ktorú spoločnosť Bizerba plne podporila.

Domov
Skúsenosti
Mäsiarstvo Sax plní želania zákazníkov

ákazníci mäsiarstva Sax si veľmi obľúbili mäsové a údenárske výrobky z vlastnej produkcie a domáce plnené cestoviny (Maultaschen). Tí, ktorí dochádzajú do práce zďaleka alebo prechádzajú okolo cestou na montáž, sa v Saxe zastavujú na chutné občerstvenie. Dedinské mäsiarstvo je obľúbené aj u rodín. Školáci si tu môžu kúpiť rýchlu sekanú (Leberkässemmel), aby zahnali hlad, kým si rodičia vyberú niečo na obed. Cez víkendy si milovníci mäsa robia zásoby klobás a steakov, najmä počas grilovacej sezóny. Sax má dostatok zamestnancov, ale stále viac sa snaží ešte lepšie obsluhovať zákazníkov - aj mimo otváracích hodín predajne, a to bez toho, aby sa rozširoval tím alebo sa kládli ďalšie nároky.

O spoločnosti

Mäsiarstvo Sax

Tradičný mäsiar Franz Sax predáva mäsové a klobásové výrobky vrátane domácich Maultaschen na štyroch miestach v Bádensku-Württembersku. Výrobky sa ponúkajú čerstvé aj balené. Mäsiarstvo prevádzkuje aj bufet s obmieňaným obedovým menu a dodáva jedlá pre materské školy vrátane rýb a vegetariánskych jedál. Od apríla 2024 má mäsiarstvo Sax vo svojej prevádzke v Schwendi aj samoobslužnú zónu.

Založené v roku 1919
4 miesta pôsobenia: Schwendi (výroba), Burgrieden, Munderkingen, Stuttgart
37 zamestnancov
Špeciality: Maultaschen (domáce plnené cestoviny)

Viac informácií

www.metzgerei-sax.de

Mnohí ľudia majú často problém nakupovať počas našich otváracích hodín. Preto sme zriadili samoobslužnú zónu, kde môžete nakupovať a vyzdvihnúť si tovar takmer nepretržite, každý deň v týždni.”

Franz Sax

Majiteľ

CHALLENGE

Vedenie tradičného podniku v modernej dobe

Franz Sax pozná potreby svojich zákazníkov. Chcú byť rýchlo obslúžení, mať možnosť nakupovať po dlhom dni v práci a spontánne sa vybrať na nákup aj v sobotu popoludní. Zvýšené požiadavky bolo potrebné splniť s existujúcim personálom, pričom Sax chcel zároveň znížiť pracovné zaťaženie svojich zamestnancov.

Konečným cieľom Franza Saxa je viesť rodinný podnik so ziskom aj v budúcnosti. Chce zabezpečiť predaj kvalitných mäsiarskych výrobkov a spokojnosť zákazníkov aj zamestnancov. Sax chce nadviazať na úspešnú históriu podniku s čo najlepšou kombináciou tradičného remesla a moderných výrobkov a služieb.

Naše deti budú pokračovať vo vedení podniku a my sme chceli, aby bol v čo najlepšom stave a odolný voči budúcnosti.”

Franz Sax

Riešenie

Mäsiarstvo, internetový obchod, supermarket, obsluha 24/7

Spoločnosť Sax upravila svoje mäsiarstvo v Schwendi tak, aby zákazníci mohli nakupovať aj mimo otváracích hodín. Pult sa skrátil a vytvoril sa samoobslužný priestor. "Obchod v obchode" je otvorený sedem dní v týždni od 6.00 do 22.00 h a prístup doň je možný prostredníctvom systému kontroly vstupu debetnou alebo kreditnou kartou. V regáloch a vo vitrínach sú k dispozícii balené cestoviny, krájané alebo konzervované salámy, syry, rôzne mäsové výrobky a ďalšie potraviny, ako napríklad polievkové zmesi. Zákazníci si môžu v chladničke vyzdvihnúť aj balíky s tovarom objednaným telefonicky, e-mailom alebo online. Pri pokladni si zákazníci naskenujú účtenku alebo výrobok a zaplatia kreditnou kartou.

Pohodlné a hygienické platby v hotovosti

Samoobslužná pokladňa je k dispozícii aj počas otváracích hodín predajne. Ak sú všetci zamestnanci zaneprázdnení, zákazníci môžu zaplatiť za svoj tovar pri samoobslužnej pokladni pomocou vytlačenej účtenky a ihneď si tovar odniesť, čím sa výrazne skráti čas čakania. Platenie pri pokladniach s personálom pomocou bankomatov je nielen rýchlejšie, ale aj pohodlnejšie a hygienickejšie. Zákazníci vkladajú mince a bankovky do automatov a sami si vyberajú drobné. Zamestnanci spoločnosti Sax tak nikdy neprídu do kontaktu s hotovosťou, čo výrazne uľahčuje dodržiavanie hygienických predpisov.

Výhody

Všetko z jedného zdroja

Aby mohol Franz Sax zmodernizovať svoje mäsiarstvo v požadovanom rozsahu, potreboval celý rad nových zariadení. Nové vybavenie prípravne teraz zahŕňa priemyselné nárezáky, tlačiarne etikiet a rôzne priemyselné váhy. Predajňa Schwendi má niekoľko nových pultových váh, niektoré so skenermi, terminálmi na karty a pokladničnými zásuvkami, ako aj poloautomatické vertikálne rezacie stroje. Na čisté pokladničné operácie sa používa pokladničný automat.

Jeden kontakt - jeden partner pre riešenie

Okrem dobrého mena a vysokej kvality produktov bola pre Franza Saxa pri výbere komplexného riešenia od spoločnosti Bizerba rozhodujúcim faktorom aj výhoda, že všetko môže získať z jedného zdroja. To zahŕňa hardvér, štítky, softvér, servis a podporu. Predtým mala spoločnosť zariadenia od rôznych výrobcov, ktorých vzájomná spolupráca nebola vždy optimálna. So spoločnosťou Bizerba má teraz Sax jednu kontaktnú osobu, ktorá mu nielen pomohla nájsť najlepšie možné celkové riešenie, ale aj naďalej poskytuje individuálne poradenstvo a podporu.

V číslach

0 €

celková investícia do konverzie

0 %

viac businessov vďaka samoobslužnej zóne počas prvých 4 týždňov

“Dnes, v deň otvorenia, je všetko nové - od personálu až po platby. Ale všetko sa čoskoro ustáli. Najviac nás teší, že sa tu pracuje naozaj príjemne, čo je najdôležitejšie.”

Sybille Steidele

Predavačka, Mäsiarstvo Sax

“Chceli sme najlepšiu kvalitu, ktorá je odolná voči budúcnosti. A Bizerba patrí do tradičného mäsiarstva, ako je to naše.”

Franz Sax

“Podpora našich zákazníkov pri rozsiahlych projektoch je pre nás veľmi dôležitá a vždy nás mimoriadne teší. Dôvera, ktorú nám spoločnosť Bizerba prejavuje už niekoľko generácií, nás motivuje pri našej práci každý deň.”

Paul May

Oblastný manažér, Bizerba

Komponenty