Estudo de caso

Misturar tradição com inovação em fatias

A PRŠUTÉRIE® Chovaneček estabeleceu uma parceria com a Bizerba para aumentar a eficiência do corte e a qualidade do produto, com equipamentos de corte avançados e adaptados aos seus exclusivos produtos de charcutaria.

Inicio
Experiência
Misturar tradição com inovação em fatias

PRŠUTÉRIE® Chovaneček, administrada por Vlastimil e Tomáš Chovaneček, é inspirada pelo estilo italiano - do sol, do vinho, da boa comida e da família. Especializada em produtos de charcutaria de qualidade, produzidos com métodos tradicionais, a empresa foi fundada em 2015 e cresceu de 2,5 para 25 funcionários em dois anos, processando 30 toneladas de carne por mês.

A empresa

Chovaneček s.r.o.

A PRŠUTÉRIE® Chovaneček nasceu da paixão pelo fabrico de enchidos de especialidade a partir de uma grande variedade de carnes, incluindo porco, vaca, borrego, javali e pato. Os seus métodos tradicionais privilegiam a qualidade e o fabrico artesanal, produzindo prosciutto e outros produtos de charcutaria que são únicos em termos de sabor e forma. A empresa orgulha-se dos seus valores de autenticidade e excelência e de tornar cada dia especial através do seu trabalho.

Criada em 2015
Funcionários: cresceu de 2,5 para 25 em dois anos
Mercados: regional, nacional e internacional

Mais informações

prsuterie.cz

O Desafio

Dar resposta a uma procura crescente

A PRŠUTÉRIE® Chovaneček precisava de equipamentos de corte capazes de processar formatos específicos de charcutaria, com diâmetros mais pequenos, balanças integradas para uma dosagem precisa e um processamento fácil de vários tipos de charcutaria em pequenos lotes. Para acompanhar os seus crescentes objectivos de produção e manter elevados os niveis de qualidade, a empresa planeia continuar a sua parceria com a Bizerba. Isto inclui considerar mais investimentos, com o objetivo de produzir, pelo menos, 50 toneladas de carne por mês com a ajuda de equipamentos A660 adicionais.

As soluções da Bizerba contribuem para melhorar significativamente o nosso processo de produção, permitindo-nos manter elevados os nossos padrões e satisfazer a crescente procura.”

Vlastimil Chovaneček

Coproprietário

A Solução

Soluções de corte à medida

A Bizerba fornece soluções de corte personalizadas, que satisfazem na perfeição as necessidades específicas da PRŠUTÉRIE® Chovaneček., como a VSI F T, a fatiadora vertical totalmente automatizada, que foi concebida para a precisão e eficiência essenciais à sua vasta gama de produtos especializados. Possui programas de corte personalizáveis e balanças de porções incorporadas, para um controlo preciso do peso. O seu funcionamento intuitivo e a sua manutenção fácil ajudam a otimizar a produção, mantendo elevados padrões e aumentando a produção.

Fatiamento industrial a alta velocidade

Para necessidades industriais, a máquina de fatiar A660 oferece um corte consistente e de alta velocidade, para charcutaria de formato regular, aumentando significativamente a capacidade de produção. O seu design robusto garante um desempenho fiável e um consumo de energia mínimo.

Flexibilidade para produtos especiais

Para além disso, a fatiadora manual VS12W proporciona a flexibilidade necessária para produtos delicados e especiais que não podem ser processados por máquinas automáticas. Isto assegura que todos os produtos, desde grandes lotes a artigos específicos, são cortados na perfeição e cumprem os padrões exigentes de qualidade e apresentação.

As Vantagens

Inovar a tradição

Com a instalação dos equipamentos de corte VSI F T, A660 e VS12W da Bizerba, a PRŠUTÉRIE® Chovaneček registou um aumento significativo na sua produtividade. A VSI F T é perfeita para o fatiamento de precisão de produtos específicos e de pequeno diâmetro. A A660 é ideal para charcutaria de produção industrial que requer um corte consistente e a alta velocidade. Para artigos específicos que não podem ser processados em máquinas automáticas, a fatiadora manual VS12W proporciona a flexibilidade necessária. Esta combinação de equipamentos optimiza significativamente as capacidades de produção da PRŠUTÉRIE® Chovaneček, garantindo uma produção de alta qualidade e reduzindo o desperdício de produto.

O sistema de pesagem integrado da Bizerba garante uma dosagem precisa, essencial para os nossos padrões de qualidade.”

Tomáš Chovaneček

Coproprietário

Vamos contar

0 toneladas

de carne por mês

0 tipos

de prosciutto

0 tipos

de produtos curados

outras variedades de charcutaria

“A flexibilidade e a adaptabilidade dos equipamentos Bizerba são cruciais para as nossas necessidades de produção.”

Vlastimil Chovaneček

Coproprietário

“A nossa missão era adaptar as máquinas de fatiar aos produtos específicos e variados da PRŠUTÉRIE® Chovaneček, garantindo o melhor ajuste para cada tipo. O resultado foi uma excelente parceria que satisfez as suas exigências”

Nikola Kiclová

Business Developer, Bizerba República Checa e Eslováquia

Componentes