Case study

Tradycja w parze z nowoczesnym krojeniem

PRŠUTÉRIE® Chovaneček współpracuje z firmą Bizerba, aby zwiększyć efektywność krojenia i jakość produktów. A wszystko dzięki zaawansowanym krajalnicom dostosowanym do wyrobów wędliniarskich premium.
P
RŠUTÉRIE® Chovaneček, prowadzone przez Vlastimila i Tomáša Chovanečków, jest inspirowane włoskim stylem życia - słońcem, winem, dobrą kuchnią i rodziną. Specjalizując się w wysokiej jakości produktach wędliniarskich wytwarzanych tradycyjnymi metodami, firma została założona w 2015 roku i w ciągu dwóch lat rozrosła się z 2,5 do 25 pracowników, przetwarzając 30 ton mięsa miesięcznie.
Przedsiębiorstwo
PRŠUTÉRIE® Chovaneček
PRŠUTÉRIE® Chovaneček powstało z pasji do wytwarzania specjalistycznych kiełbas z różnych rodzajów mięsa, w tym wieprzowiny, wołowiny, jagnięciny, dziczyzny i kaczki. Ich tradycyjne metody kładą nacisk na jakość i rzemiosło, produkując prosciutto i inne produkty wędliniarskie, które są wyjątkowe pod względem smaku i kształtu. Firma szczyci się swoimi wartościami takimi jak: autentyczność, doskonałość i nadawanie codziennemu życiu znaczenia poprzez swoją pracę.
  • firma założona w 2015
  • pracownicy: od 2 do 25 w 2 lata
  • rynek: regionalny, krajowy, międzynarodowy
Więcej informacji
Wyzwanie

Rosnące zapotrzebowanie

PRŠUTÉRIE® Chovaneček poszukiwała krajalnic odpowiednich do krojenia specjalnych kształtów kiełbas o mniejszych średnicach, z wbudowanymi wagami do precyzyjnego dozowania oraz systemem krojenia różnych typów kiełbas w małych partiach. Aby realizować rosnące cele produkcyjne i utrzymać wysokie standardy, firma Chovaneček planuje kontynuować współpracę z firmą Bizerba i jest gotowa na kolejne inwestycje, mając na celu produkcję co najmniej 50 ton mięsa miesięcznie na krajalnicach A660.

Rozwiązania firmy Bizerba znacząco usprawniają nasz proces produkcji, umożliwiając nam utrzymanie wysokich standardów oraz sprostanie rosnącemu zapotrzebowaniu.”
Vlastimil Chovaneček
współwłaściciel
Rozwiązanie

Dostosowane rozwiązania do krojenia

Bizerba oferuje spersonalizowane rozwiązania do krojenia, które idealnie odpowiadają unikalnym potrzebom PRŠUTÉRIE® Chovaneček. VSI F T to w pełni automatyczna krajalnica wertykalna, zaprojektowana z myślą o precyzji i wydajności, które są kluczowe dla szerokiej gamy ich specjalistycznych produktów. Krajalnica ta posiada konfigurowalne programy krojenia oraz wbudowane wagi porcjujące, zapewniające precyzyjną kontrolę wagi. Jej intuicyjna obsługa i łatwa konserwacja usprawniają produkcję, pozwalając na utrzymanie wysokich standardów przy jednoczesnym zwiększeniu wydajności.

Krojenie przemysłowe o wysokiej wydajności
W przypadku przemysłowych potrzeb, krajalnica A660 zapewnia szybkie i równomierne krojenie regularnie ukształtowanych kiełbas, znacząco zwiększając zdolności produkcyjne. Jej solidna konstrukcja gwarantuje niezawodną wydajność przy minimalnym zużyciu energii.

Elastyczność dla unikalnych produktów
Dodatkowo ręczna krajalnica VS12W oferuje elastyczność niezbędną do krojenia delikatnych, unikalnych produktów, których nie można przetwarzać na krajalnicach automatycznych. Dzięki temu wszystkie produkty, od dużych partii po specjały i wyroby delikatesowe są krojone z najwyższą precyzją i spełniają najwyższe standardy jakości oraz prezentacji.

korzyści

Innowacyjność i tradycja

Dzięki wdrożeniu krajalnic Bizerba VSI F T, A660 i VS12W, PRŠUTÉRIE® Chovaneček odnotowuje znaczący wzrost wydajności. Maszyna VSI F T doskonale sprawdza się w precyzyjnym krojeniu produktów specjalistycznych oraz produktów o małej średnicy. A660 jest idealna do przemysłowej produkcji kiełbas, które wymagają szybkiego i równomiernego krojenia. Dla unikalnych produktów, które nie mogą być przetwarzane na krajalnicach automatycznych, ręczna krajalnica VS12W zapewnia niezbędną elastyczność. To połączenie maszyn znacząco zwiększa możliwości produkcyjne PRŠUTÉRIE® Chovaneček, gwarantując wysoką jakość produktów i redukując straty surowca.

Zintegrowany system ważenia firmy Bizerba zapewnia precyzyjne rezultaty, co jest kluczowe do spełniania najwyższych standardów jakości.”
Tomáš Chovaneček
współwłaściciel

Bizerba w liczbach

0 ton
mięsa miesięcznie
0 rodzajów
prosciutto
0 rodzajów
produktów fermentowanych
0
różnych rodzajów kiełbas
“Elastyczność i adaptacyjność maszyn firmy Bizerba są kluczowe dla naszych potrzeb produkcyjnych.”
Vlastimil Chovaneček
współwłaściciel
“Naszym zadaniem było dostosowanie krajalnic do specyficznych i zróżnicowanych produktów PRŠUTÉRIE® Chovaneček, zapewniając idealne dopasowanie do każdego rodzaju. Efektem jest doskonała współpraca, która spełnia ich unikalne potrzeby.”
Nikola Kiclová
Business Developer, Bizerba Czech & Slovak
Komponenty

Rozwiązanie dla Chovaneček

Przetwarzanie żywności
Automatyczna krajalnica przemysłowa VSI T
Automatyczna krajalnica przemysłowa A660
Ręczna krajalnica wertykalna VS12 F
Więcej informacji?
Skontaktuj się z naszymi specjalistami
Kontynuuj czytanie

Podobne treści

Case study
Turecki lider w produkcji borówek automatyzuje proces etykietowania
Największy turecki producent borówek, Qualitas Berry, automatyzuje swoje procesy końcowe, instalując rozwiązania Bizerba.
Case study
Masarnia czynna prawie przez całą dobę? Teraz to możliwe dzięki systemom Bizerba
Nowa strefa samoobsługowa, kasy samoobsługowe oraz inwestycje w nowoczesne rozwiązania technologiczne to przełom w prowadzeniu masarni.
Case study
Tradycyjne rzemiosło spotyka się z nowoczesną technologią
Doświadczenie klienta na najwyższym poziomie - masarnia Mühlenbeck wykorzystuje omnichanneling do podniesienia jakości sprzedaży.
Wywiad
Waga Bizerba Q1 400 pomaga wypłynąć na szerokie wody
Poznaj Anneke, pełną pasji holenderską sprzedawczynię ryb z malowniczej wioski rybackiej Yerseke nad Morzem Północnym. Anneke postanowiła zmodernizować ladę w sklepie rybnym i w tym celu zainwestowała w wagę Bizerba Q1 400. W tym wywiadzie Anneke opowie, jak mobilna i precyzyjna waga pomaga jej wprowadzać zmiany w codziennej pracy i poprawiać obsługę klientów w sklepie. Nowoczesne technologie w parze z tradycją: przeczytaj, jak nowa waga Bizerba Q1 400 zmienia sposób prowadzenia rodzinnego biznesu.