Případová studie

Spojení tradice s inovacemi v oblasti krájení

PRŠUTÉRIE® Chovaneček spolupracuje se společností Bizerba na zvýšení efektivity a kvality krájení jejich jedinečných uzenářských výrobků pomocí moderních nářezových strojů.
P
RŠUTÉRIE® Chovaneček, vedená Vlastimilem a Tomášem Chovanečkem, se inspiruje italským způsobem života - sluncem, vínem, dobrým jídlem a rodinou. Specializuje se na vysoce kvalitní uzenářské výrobky vyrobené tradičními metodami. Společnost byla založena v roce 2015 a během dvou let se rozrostla z 2,5 na 25 zaměstnanců, přičemž měsíčně zpracovává 30 tun masa.
O SPOLEČNOSTI
Chovaneček s.r.o.
PRŠUTÉRIE® Chovaneček se zrodila z vášně pro výrobu speciálních uzenin z různých druhů masa, včetně vepřového, hovězího, jehněčího, divočáka a kachny. Jejich tradiční metody kladou důraz na kvalitu a řemeslnou zručnost. Vyrábějí pršut a další uzenářské výrobky, které vynikají jedinečnou chutí i tvarem. Společnost se pyšní hodnotami jako jsou autenticita, dokonalost a smysluplnost každého dne díky své práci.
  • Založeno: 2015
  • Zaměstnanci: Za dva roky se rozrostla z 2,5 na 25 osob
  • Výroba: 30 tun masa měsíčně
  • Výrobky: 20 druhů pršutu, 20 druhů fermentovaných výrobků a 40 dalších druhů uzenin.
  • Trh: Regionální, národní, mezinárodní
Více informací
Challenge

Uspokojení rostoucí poptávky

PRŠUTÉRIE® Chovaneček potřebovala nářezové stroje, které by zvládaly zpracovávat specifické tvary uzenin s menšími průměry, a také integrované váhy pro přesné dávkování a flexibilní manipulaci s různými druhy uzenin v menších objemech. Aby podpořili své rostoucí výrobní cíle a udrželi vysokou úroveň kvality, plánují pokračovat ve spolupráci se společností Bizerba. To zahrnuje i zvažování dalších investic, které by jim umožnily vyrábět alespoň 50 tun masa měsíčně za pomoci dalších strojů A660.

Řešení společnosti Bizerba výrazně zlepšují náš výrobní proces, což nám umožňuje udržovat vysoké standardy a uspokojovat rostoucí poptávku.”
Vlastimil Chovaneček
Spolumajitel, Chovaneček s.r.o.
Řešení

Řešení na míru: Krájení

Bizerba nabízí řešení pro krájení, která jsou dokonale přizpůsobena individuálním potřebám společnosti PRŠUTÉRIE® Chovaneček. VSI F T je plně automatický vertikální nářezák navržený pro přesnost a efektivitu, které jsou nezbytné pro širokou škálu jejich speciálních výrobků. Je vybaven přizpůsobitelnými programy pro krájení a integrovanou váhou pro přesnou kontrolu hmotnosti. Jeho intuitivní ovládání a snadná údržba pomáhají zefektivnit výrobu, zachovat vysoké standardy a zároveň zvýšit produkci.

Vysokorychlostní průmyslové krájení

Pro průmyslové krájení nabízí nářezák A660 vysokorychlostní a konzistentní krájení pravidelně tvarovaných uzenin, což výrazně zvyšuje výrobní kapacitu. Jeho robustní konstrukce zajišťuje spolehlivý výkon a minimální spotřebu energie.

Flexibilita pro jedinečné produkty

Ruční nářezový stroj VS12W poskytuje navíc flexibilitu potřebnou pro jemné, jedinečné produkty, které nelze zpracovat automatickými stroji. Tím je zajištěno, že všechny produkty, od velkých sérií až po speciality, jsou krájeny k dokonalosti a splňují vaše přísné standardy kvality a prezentace.

Výhody

Inovování tradice

Díky nasazení nářezových strojů VSI F T, A660 a VS12W od společnosti Bizerba zaznamenává PRŠUTÉRIE® Chovaneček výrazné zvýšení efektivity. Stroj VSI F T je ideální pro přesné krájení speciálních výrobků a výrobků malých průměrů. Stroj A660 je perfektní pro průmyslově vyráběné uzeniny, které vyžadují konzistentní krájení vysokou rychlostí. Pro jedinečné výrobky, které nelze zpracovávat automatickými stroji, poskytuje flexibilitu ruční kráječ VS12W. Tato kombinace strojů výrazně zvyšuje výrobní kapacitu společnosti PRŠUTÉRIE® Chovaneček, zajišťuje vysokou kvalitu produkce a snižuje množství odpadu.

Integrovaná váha v nářezáku Bizerba zajišťuje přesné porcování, což je nezbytné pro naše vysoké standardy kvality.”
Vlastimil Chovaneček
Spolumajitel, Chovaneček s.r.o.

V číslech

0 tun
zpracoveného masa za měsíc
0 druhů
pršutu
0 druhů
fermetovaných produktů
0
dalších druhů uzenin
“Flexibilita a přizpůsobivost strojů společnosti Bizerba jsou klíčové pro naše výrobní potřeby.”
Vlastimil Chovaneček
Spolumajitel, Chovaneček s.r.o.
“Naším úkolem bylo přizpůsobit nářezové stroje specifickým a rozmanitým produktům PRŠUTÉRIE® Chovaneček, aby každý typ měl nejlepší možnou úpravu. Výsledkem je vynikající spolupráce, která splňuje jejich jedinečné potřeby.”
Nikola Kiclová
Business Developer, Bizerba
Komponenty

Řešení na míru: Chovaneček s.r.o.

Výroba
Průmyslový automatický vertikální nářezový stroj VSI F T
Průmyslový nářezový stroj A660
Ruční nářezový stroj s kontrolní váhou VS12 W
Ke stažení

Stáhnout

Case Study Chovanecek (5 MB)
Chcete se dozvědět více?
Neváhejte nás kontaktovat.
Pokračovat ve čtení

Podobné články

Rozhovor
Linerless etikety v potravinářství: Až 5 hodin denně navíc díky CleanCut® technologii
V tomto rozhovoru se Morag Ashová, globální technický prodej CleanCut® ve společnosti Bizerba, dělí o své postřehy z rychle se vyvíjejícího světa označování potravin. Morag vysvětluje, jak mohou výrobci snížit množství odpadu, zvýšit provozuschopnost a odblokovat významnou efektivitu výroby, a to vše při splnění měnících se očekávání trhu.
Rozhovor
Linerless etikety a 2D kódy: Klíč k efektivitě a transparentnosti v potravinářství
V potravinářském průmyslu, zejména v odvětví ryb a mořských plodů, je udržitelnost stále více diskutovaným tématem. Florian Stifel, vedoucí segmentu dynamických označovacích a inspekčních systémů ve společnosti Bizerba, objasní, jakou roli hraje v udržitelnosti technologie označování etiketami Linerless.
Hey, Bizerba …
Zákaznický portál Bizerba - Vaše osobní brána k efektivnímu a komplexnímu řízení Vašich zařízení
Rozhovor
Roboti nenahrazují lidi. Ulehčují jim práci.
Výrobní linky v potravinářském odvětví narážejí na své limity. Vysoké požadavky na kvalitu, kolísající objemy zakázek a nedostatek kvalifikovaných pracovníků činí z procesu na konci linky kritické úzké místo. Oliver Deifel, ředitel Global Customer Solutions & Integration Business ve společnosti Bizerba, vysvětluje, jak mohou pomoci modulární automatizační řešení - a na co by firmy měly pamatovat, když začínají.