Prípadová štúdia

Od dlhých radov
k rýchlemu vybaveniu: Zrýchlenie obsluhy
pri pultoch

Najstaršia maloobchodná družstevná sieť na Slovensku zefektívňuje obsluhu pri mäsiarskom pulte vďaka inteligentnej krájacej technológii od Bizerby.

Domov
Skúsenosti
Od dlhých radov k rýchlemu vybaveniu: Zrýchlenie obsluhy pri pultoch

históriou siahajúcou až do 19. storočia je COOP Jednota synonymom tradície na slovenskom maloobchodnom trhu. Aj tradičné značky sa však musia vyvíjať. Aby družstvo vyhovelo meniacim sa očakávaniam zákazníkov a zvýšilo produktivitu zamestnancov, investovalo do nového krájacieho vybavenia. Ich cieľom bolo rýchlejšie vybavenie, menej odpadu a konzistentne vysoká kvalita produktov – bez kompromisov v čerstvosti či osobnom prístupe. V spolupráci s Bizerbou nasadila COOP Jednota Topoľčany, s.d. moderné nárezové stroje s integrovanou vážiacou technológiou na 13 miestach, čo zvýšilo efektivitu i spokojnosť zákazníkov.

Naša skúsenosť s pánom Frančekom z Bizerby bola veľmi pozitívna. Je pragmatický a spoľahlivý odborník. Oceňujeme jeho otvorenosť a transparentnosť, ktoré pomohli vybudovať pevný základ dôvery.”

Ing. Vladimír Habaj

Predseda predstavenstva, Coop Jednota Topol'čany, s.d.

THE COMPANY

COOP Jednota Topol’čany, s.d., Slovensko

Ako najstaršie maloobchodné družstvo na Slovensku siahajú korene COOP Jednoty až do roku 1845, kedy bolo v krajine založené prvé družstvo. COOP Jednota Topoľčany, regionálne družstvo, spravuje sieť 89 predajní, 23 supermarketov a výrobu lahôdok v Topoľčanoch a Bánovciach nad Bebravou. Napriek rozsahu zostáva organizácia pevne verná tradičným hodnotám: kvalitným miestnym produktom, spokojnosti zákazníkov a komunitnej prevádzke. Pri mäsiarskom pulte je kľúčová čerstvosť. Produkty sa krájajú priamo na mieste podľa želania zákazníka – od tenkých plátkov šunky až po hrubšie plátky syra. Napríklad obľúbeného salámu Nitran sa v jednom supermarkete predá až 20 kg denne, čo podčiarkuje význam čerstvosti a kvality.

Založené: 1845 (historický základ)
Prevádzky: 89 predajní (66 menších predajní + 20 supermarketov a 3 predajne formatu Supermarket Tempo)
Výroba: Vlastná výroba lahôdok v Topoľčanoch a v Bánovciach nad Bebravou
Zameranie: Čerstvé a lokálne produkty, krájanie na želanie zákazníka
Trh: Národný (Slovensko)

Viac informácií

www.coop.sk

CHALLENGE

Odstránenie úzkeho miesta pri pulte

Aby COOP Jednota Topoľčany modernizovala svoj prevádzkový proces, hľadala spôsob, ako zefektívniť jedno z najčastejších úzkych miest v maloobchode – pultový predaj. Čakacie doby počas špičiek boli príliš dlhé a zamestnanci museli neustále prenášať produkty medzi nárezovým strojom a váhou, čo spomaľovalo obsluhu. Cieľom bolo skrátiť rady, znížiť odpad a zvýšiť produktivitu, a pritom zachovať zážitok z čerstvého krájania, ktorý zákazníci veľmi oceňujú.

RIEŠENIE

Efektivita začína integráciou

COOP Jednota Topoľčany si vybrala Bizerbu pre overenú kombináciu kvality produktov, lokálneho servisu a možnosti prispôsobenia. Kľúčovým požiadavkom bola schopnosť krájať a vážiť v jednom integrovanom procese, čím sa eliminovala zbytočná manipulácia s produktom a pohyby obsluhy.

Bizerba na to zareagovala personalizovaným podporným programom, ktorý zahŕňal workshopy, testovanie produktov a praktické školenia. Zamestnanci mali možnosť vyskúšať rôzne modely nárezových strojov priamo v predajni, než si vybrali najvhodnejšie riešenie. Stroje, ktoré sú teraz v prevádzke, integrujú krájanie, váženie a intuitívne ovládanie, čo výrazne zjednodušuje každodenné pracovné postupy.

VÝSLEDKY

Vysoká produktivita, krátke rady, spokojní zákazníci

Od zavedenia nových riešení sa doby vybavenia výrazne skrátili. Integrované váhy umožňujú zamestnancom presne odmerať porcie na prvý pokus, čím sa znižuje potreba manuálnych úprav. „Úspora času len niekoľko sekúnd či minút na jednu objednávku vedie k nárastu produktivity o 10–15 %,“ uvádza Róbert Baran, Ing., vedúci technicko-prevádzkového úseku. Vďaka rýchlemu a flexibilnému miestnemu servisu a podpore od Bizerby prebehlo zavádzanie hladko a bez problémov. Zamestnanci taktiež oceňujú jednoduchú údržbu, brúsenie a ergonomický dizajn nárezových strojov.

To nie je všetko

Spolupráca COOP Jednoty Topoľčany, s.d. s Bizerbou položila základy pre ďalšiu modernizáciu. Družstvo už nevníma Bizerbu iba ako dodávateľa, ale ako dlhodobého partnera pre inteligentné a zákaznícky orientované inovácie v maloobchode.

V číslach

nových nárezových strojov

0 (až do)

zvýšenie produktivity

0 %

zákaznícky zážitok

“Zaznamenali sme nárast produktivity o 10–15 %. Podarilo sa nám minimalizovať čakacie doby a odstrániť jedno z úzkych miest v prevádzke.”

Róbert Baran, Ing.

Vedúci technicko-prevádzkového úseku, Coop Jednota Topol’čany, s.d.

“Na workshope sme predstavili rôzne modely nárezových strojov. Vybrané stroje sme tiež zabezpečili na testovanie priamo v jednotlivých pobočkách zákazníka za reálnych prevádzkových podmienok. Tým bolo zabezpečené, že riešenie bolo dokonale prispôsobené potrebám zamestnancov aj celého prevádzky.”

Marek Franček

Marek Franček, Retail Key Account Manager, Bizerba

KOMPONENTY