З багатофункціональними інспекційними системами до більшої безпеки продуктів харчування

Провідну позицію в сфері безпеки продуктів харчування займає Німеччина. Протягом багатьох років виробники забезпечують надійну якість відповідно до міжнародних стандартів.

Перевірка продуктів харчування на наявність сторонніх речовин

Якщо експерти говорять про те, що до десяти відсотків упаковок зі свіжими продуктами відповідають не всім критеріям якості, то в такому випадку, як правило, йдеться про косметичні або функціональні помилки. Це може бути, наприклад, пошкоджена етикетка, деформована пакувальна плівка або бракований язичок для відкривання упаковки.

Неприємно для продавців Продукти в пошкоджених упаковках настільки ж свіжі, як і бездоганно запаковані продуктів, проте такі упаковки залежуються на холодильних прилавках. Це типовий випадок, коли сучасні інспекційні установки з рентгенівськими системами і камерами доводять свої переваги.

 

Етикетки на експертизі: система Bizerba Vision з камерою

Компанія Bizerba має багаторічний досвід роботи з інспекційними системами і поряд з класичними металодетекторами також пропонує рентгенівські сканери та системи з камерами. Системи Bizerba Vision (BVS) – це інспекційна система з вбудованою камерою для виробників продуктів харчування, що дозволяє

  • проводити автоматичний контроль зварного шва упаковки,
  • розпізнавати негерметичні місця упаковок і забруднення,
  • перевіряти правильність позиціонування етикеток, штрих-коди і мінімальні терміни зберігання,
  • а також за допомогою автоматичного розпізнавання тексту перевіряти, чи на всіх етикетках правильно вказані тексти зі вказівками.

Перед усім суттєве значення для виробників має розпізнавання помилкових текстів з вказівками на етикетках. Багато продуктів лише зовсім трохи різняться між собою, наприклад, видом маринаду. Однак якщо інформація про продукт буде переплутана, то це може призвести до серйозних наслідків, наприклад, для людей з певними алергіями. Невірно марковані продукти негайно розпізнаються системою BVS і відбраковуються в процесі виробництва за допомогою зіштовхувача-пушера з пневмоприводом.

 

Рентгенівський сканер для наскрізного перегляду: надійне розпізнавання частинок скла, ПВХ і камінчиків

Металодетектори — це класична і невід'ємна складова частина забезпечення якості. Щодня вони запобігають максимально небезпечним можливим нещасним випадкам: травмуванню кінцевого споживача чужорідною частинкою у продукті харчування. Однак функції стандартних металодетекторів мають обмеження — якщо стоїть завдання розпізнати металеві частинки в алюмінієвих банках або неметалеві чужорідні частинки. Рентгенівський сканер Bizerba XRE дозволяє виробникам виявляти в продуктах також частки ПВХ, дерева та скла.

 

Принцип дії системи відносно простий. Під транспортером монтується рентгенівська трубка. Промені потрапляють на продукт і поглинаються окремими його складовими з різною силою. Над транспортерною стрічкою розташований детектор з високим дозволом, що перетворює припущенні промені на електричний сигнал. За допомогою програми візуалізації наприкінці відтворюється цифрове рентгенівське зображення. Допустимі металеві предмети, такі як, наприклад, алюмінієві кліпси на ковбасних батонах, при цьому не відображаються.

 

Також, на відміну від стандартних металодетекторів, за допомогою рентгенівського сканера XRE можна розпізнавати частинки скла, кераміки і камінчики. Крім того розпізнаються всі складові, що через їхню щільність, хімічний склад або механічні розміри поглинають рентгенівські промені з іншою силою, ніж продукт поруч.

 

Продуктивність пристрою досягає до 600 упаковок за хвилину, при цьому розпізнаються тріщини та повітряні включення, і навіть проводиться перевірка комплектності упаковки. Так, наприклад, система швидко визначає, чи містить картонна коробка задану кількість йогуртів.

Директиви з гігієни: BRC, IFS, EHEDG та HACCP

Гігієна відіграє вирішальну роль

При розробці нових установок компанія Bizerba керується директивами щодо гігієнічного дизайну. Таким чином, виробники продуктів харчування забезпечуються всіма міжнародними сертифікатами, що входять до списку документів, обов'язкових для торгівлі (а такий список дедалі збільшується), наприклад, такими як Міжнародний харчової стандарт – International Food Standard(IFS) або директиви Британського консорціуму підприємств роздрібної торгівлі – British Retail Consortium (BRC).

Також ми орієнтуємося на рекомендаційні положення фонду «Європейська група гігієнічного інжинірингу і дизайну» — Hygienic Engineering and Design Group (EHEDG), Об’єднання професіоналів машинобудівної і харчової промисловості, дослідницьких інститутів та органів охорони здоров'я із місцезнаходженням у Франкфурті-на-Майні. Незалежний консорціум розробляє основні принципи для створення апаратів і модулів, що використовуються у виробництві продуктів харчування, відповідно до законодавчих вимог до гігієни.

Крім того, установки Bizerba також відповідають директивам системи «Аналіз ризиків та критичних контрольних точок» — Hazard-Analysis-and-Critical-Control-Points (HACCP), що також гарантує безпеку для споживачів і продуктів. Згідно пакету гігієнічних вимог ЄС від 2006 року на території Союзу дозволяється продавати лише ті продукти харчування, що відповідають цим директивам HACCP. Виробники зобов'язані проводити аналіз всіх ризиків для гарантії безпеки продуктів харчування і постійно контролювати критичні точки. Оптичні інспекційні системи допомагають створювати точні записи, які допомагають при перевірках.