Пекар за покликанням
Томас Кох вкладає все своє серце в мистецтво випічки. Цей майстер-пекар і кондитер, а також ентузіаст хліба та сомельє свідомо й успішно відмежовується від хлібопекарських мереж, наполягаючи на ремісничій якості своєї продукції. Він використовує лише ретельно відібрану регіональну сировину, а тривалий час бродіння тіста робить його випічку надзвичайно легкою і такою, що легко засвоюється.
Ця якість цінується клієнтами: компанія, що базується в Балінгені та Бісінгені, щодня продає близько 200 буханок власного хліба.
Кафе та бістро є важливими джерелами додаткового доходу та місцями, куди клієнти люблять повертатися. Однак процес продажу не повинен заважати насолоджуватися кавою і тістечком - ні атмосферою, ні шумом. Для Томаса Коха це ключове питання.
- сімейний бізнес з 1908 року
- 1 головний офіс з пекарнею, 3 додаткові локації, кафетерій, обіднє меню, спеціальні заходи, 50 працівників
Виставка-продаж випічки та обслуговування в кафе на вищому рівні
Приблизно 80 відсотків клієнтів пекарні Koch обирають нарізаний хліб. Томас Кох дуже добре розуміє їхні очікування щодо результатів нарізки: процес має бути швидким, навіть свіжий хліб має бути точно нарізаний і упакований, а рівень шуму має бути достатньо низьким, щоб можна було безперешкодно розмовляти з персоналом.
Існуюча слайсерка вже не відповідала цим вимогам. Вона була зношена, а її галаслива робота ускладнювала спілкування з клієнтами. Крім того, вона поступалася сучасним рішенням за швидкістю, точністю, ергономічністю та легкістю очищення.
Кава в тихій атмосфері
Шум, який створювала стара машина, також негативно впливав на роботу кав'ярні. Хоча кав'ярня з'єднана з магазином, відвідувачі повинні мати можливість насолоджуватися чашкою кави в тиші. Ідея полягає в тому, щоб вони почувалися комфортно - могли поспілкуватися, розслабитися і... можливо, навіть замовити другу каву. Тож метою було створити дружню, спокійну атмосферу.
Для Томаса Коха не менш важливо було мати можливість швидко зв'язатися з клієнтоорієнтованим сервісом - щоб слайсер CSP, серце його пекарні, завжди був у повному робочому стані.
Точна нарізка - швидко, тихо та на найвищому рівні
Томас Кох довіряє бренду Bizerba вже багато років і має гарний досвід роботи як з продукцією, так і з сервісом. Тому нову хліборізку він також хотів придбати від Bizerba. Він вирішив спробувати модель CSP Assisted Sales.
Машина прибула в листопаді 2024 року й одразу ж завоювала похвалу під час монтажу - вона ідеально вписалася в існуючий стелаж для хліба без будь-яких модифікацій. Після ретельного тестування Томас Кох вирішив придбати машину.
Тест на продуктивність пройдено
При щоденному виробництві близько 200 буханців хліба різної форми і текстури, скиборізка повинна бути надійною і точною. Завдяки диску з тефлоновим покриттям модель CSP нарізає до 200 скибочок на хвилину, забезпечуючи найкращі результати з мінімальними відходами - навіть при роботі з вибагливими продуктами та теплим хлібом.
Важливо для щоденної роботи пекарні: незважаючи на високу продуктивність, CSP легко справляється з довгими годинами активної роботи. З моменту введення в експлуатацію машина була абсолютно надійною - вона не потребувала жодних ремонтів, заміни чи заточування ножів.
Інтуїтивно зрозуміле керування та швидке очищення
Іншими ключовими критеріями для Томаса Коха були швидке навчання команди та легкість прибирання. І саме в цьому його вразила машина CSP. Машина оснащена інтуїтивно зрозумілим сенсорним дисплеєм і диском для легкого регулювання товщини нарізки. Інноваційні функції SmarterSlicing піклуються про оптимальну гігієну: індикатори повідомляють, коли слайсер потребує очищення, заточування або обслуговування. Щоденне очищення займає всього п'ять хвилин, а CSP можна легко витягнути і перемістити.
Більш гігієнічна, ніж класичні гільйотини
Коли Томас Кох шукав новий слайсер, класична гільйотина не була варіантом через високі гігієнічні вимоги. Такі машини часто мають важкодоступні місця і відкриті ножі, що робить процес очищення складнішим і довшим, збільшуючи ризик помилок.
CSP відрізняється закритою, гладкою конструкцією, легким доступом до всіх компонентів і можливістю автоматичного очищення, що переконало власника зробити інвестицію. Додайте до цього систему різання без крихт, корпусні матеріали з антибактеріальними властивостями і вбудовану систему УФ-дезінфекції - так що рішення майстра-пекаря було очевидним.
Комфорт у торговому залі та приємна атмосфера в кафе
Клієнти кафе, розташованих поруч з пекарнями, також помітили, що нова хліборізка CSP працює набагато тихіше. Було отримано багато позитивних відгуків про тихішу атмосферу. Більше тиші і спокою також означає менше стресу і більш приємне робоче середовище для команд в пекарнях Koch.
Ситуація безпрограшна: висока задоволеність працівників призводить до кращої якості обслуговування та більшої задоволеності клієнтів.
Bizerba у цифрах
Завантаження
Ваше повідомлення вже надіслано
Форма була надіслана успішно
На жаль, сталася помилка
Під час відправки форми сталася помилка. Будь ласка спробуйте ще раз
