Egy igazi pék
Thomas Koch szívét-lelkét beleadta a sütés művészetébe. A mesterpék és cukrász, aki egyben lelkes kenyérsommelier is, kézműves termékeivel szándékosan és nagyon sikeresen különbözteti meg magát a pékségláncoktól. Kizárólag válogatott regionális alapanyagokat használ, és hosszú tésztapihentetéssel biztosítja, hogy süteményei különösen könnyűek és emészthetőek legyenek. Ezt a minőséget értékelik: a Balingenben és Bisingenben székhellyel rendelkező vállalat naponta körülbelül 200 saját gyártású kenyeret ad el.
A kávézó és a bisztró fontos kiegészítő bevételi források a pékségei számára, és visszatérő vendégeket biztosítanak. A kávé és a sütemény élvezetét azonban nem szabad, hogy az értékesítési folyamat rontsa, sem a hangulat, sem a zaj tekintetében. Ez nagyon fontos Koch számára.
- 1908 óta családi tulajdonban lévő hagyományos pékség
- 1 központi telephely pékséggel
- 3 további fiók
- Kávézó, ebédmenü és rendezvények
- 50 alkalmazott
A kenyérértékesítés és a kávézóüzemeltetés új szintre emelése
A Koch pékség vásárlóinak körülbelül 80 százaléka előre szeletelt kenyeret preferál. Thomas Koch osztja a vásárlók elvárásait a szeletelési eredményekkel kapcsolatban: gyorsnak kell lennie, még a friss kenyeret is tisztán kell szeletelni és a zacskóba helyezni, és a pékség zajszintje nem zavarhatja a kellemes kommunikációt az eladókkal. A régi kenyérszeletelő már nem tudta teljesíteni ezeket a követelményeket. Elöregedett, és a hangos működési zaj zavarta a kommunikációt. A gép sebesség, pontosság, könnyű kezelhetőség és tisztítási követelmények tekintetében is elavult volt.
Kényelmes kávézás
A régi kenyérszeletelő gép zaja a kávézó üzletmenetét is befolyásolta. De még ha a kávézó is kapcsolódik a boltba, akkor is lehetővé kell tenni, hogy a vendégek kényelmesen elfogyaszthassák a kávéjukat. A vendégeknek kényelmesen kell érezniük magukat, beszélgetniük kell és maradniuk kell – esetleg egy második csésze kávéra is. Tehát a feladat egy csendes légkör megteremtése volt. Végül Thomas Koch számára fontos volt, hogy szükség esetén gyorsan igénybe vehesse az ügyfélközpontú műszaki szolgáltatást, hogy péksége szíve mindig készen álljon a működésre.
Gyors, csendes és kiváló minőségű szeletelés
Thomas Koch évek óta bízik a Bizerba termékekben és szolgáltatásokban, és mindkettővel jó tapasztalatokat szerzett. Új kenyérszeletelője ezért szintén a Bizerba gyártmányú lesz. Úgy döntött, hogy kipróbálja a CSP Assisted Sales szolgáltatást. Az új gép 2024 novemberében érkezett meg, és már a telepítés során is pontokat szerzett, mivel átalakítás nélkül tökéletesen illeszkedett a meglévő kenyérállványába. Kiterjedt tesztelés után Thomas Koch úgy döntött, hogy megvásárolja a gépet.
Teljesítményteszt teljesítve
Mivel naponta körülbelül 200 különböző formájú és állagú kenyérszeletet kell elkészíteni, a kenyérszeletelőnek nagy teljesítményűnek és precíznek kell lennie. Teflonbevonatú kör alakú pengéjével a CSP percenként akár 200 szeletet is képes vágni, és minimális hulladékkal a legjobb eredményt nyújtja, még a legigényesebb termékek és a meleg kenyér esetében is. Fontos a mindennapi pékségi munkában: nagy teljesítménye ellenére a CSP könnyedén megbirkózik a hosszú üzemidővel. A gép az indulás óta teljesen megbízható, nincs szükség karbantartásra, a fűrészlap cseréjére vagy újraélezésére.
Intuitív kezelés és gyors tisztítás
Thomas Koch számára további fontos kritérium volt a csapat gyors betanítása és az egyszerű tisztítás. Ebben a tekintetben is a CSP nyerte el tetszését. Az eszközön található, magától értetődő érintőképernyő és egy tárcsa segítségével könnyen beállítható a kívánt szeletvastagság. Az innovatív SmarterSlicing funkciók biztosítják az optimális higiéniát: jelzők jelzik, ha a gépet meg kell tisztítani, illetve a pengét meg kell élesíteni vagy szervizelni. A napi tisztítás mindössze öt percet vesz igénybe, és a CSP egyszerűen kihúzható.
Higiénikusabb, mint a guillotine
Amikor Thomas Koch új kenyérszeletelőt keresett, a klasszikus guillotine vágó a magas higiéniai követelmények miatt nem jöhetett szóba. Az ilyen gépeknél gyakran vannak nehezen elérhető részek és nyitott pengekeret, ami időigényessé és hibalehetőségekkel telivé teszi a tisztítást. A CSP viszont zárt, sima kialakításával, könnyen hozzáférhető alkatrészeivel és választható automatikus tisztítási funkcióival nyűgözte le. Ehhez hozzátéve a morzsamentes vágórendszert, az antibakteriális anyagokat és az integrált UV-fertőtlenítő rendszert, a döntés könnyű volt a igényes mesterpék számára.
Stabil körülmények az eladótérben és a kávézóban
A pékség kávézójának vendégei is észrevették, hogy az új CSP kenyérszeletelő sokkal csendesebb. Sok pozitív visszajelzés érkezett a nyugodtabb légkörről. A nagyobb nyugalom és csend kevesebb stresszt és kellemesebb munkakörnyezetet jelent a Koch pékségek csapatai számára. Mindenki nyer: a magas munkavállalói elégedettség végső soron pozitív hatással van a szolgáltatás minőségére és a vevői elégedettségre.
Számoljunk
Letöltések
