Case Study

Von langen Warteschlangen zu schnellen Abläufen: mehr Tempo an der Bedientheke

Das älteste genossenschaftliche Einzelhandelsnetzwerk der Slowakei optimiert den Service an der Bedientheke mit intelligenter Schneidetechnologie von Bizerba.

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Von langen Warteschlangen zu schnellen Abläufen: mehr Tempo an der Bedientheke

it einer Geschichte, die bis ins 19. Jahrhundert zurückreicht, steht COOP Jednota im slowakischen Einzelhandel sinnbildlich für Tradition. Doch auch Marken mit langer Historie müssen sich weiterentwickeln. Um veränderten Kundenerwartungen gerecht zu werden und die Produktivität der Mitarbeitenden zu steigern, investierte die Genossenschaft in neue Schneidelösungen. Ziel waren schnellere Abläufe an der Bedientheke, weniger Verschnitt und eine gleichbleibend hohe Produktqualität, ohne dabei Frische oder persönlichen Service zu beeinträchtigen. Gemeinsam mit Bizerba setzte COOP Jednota Topol'čany, s.d. an 13 Standorten moderne Schneidemaschinen mit integrierter Wägetechnologie ein und steigerte so Effizienz und Kundenzufriedenheit.

Unserer Erfahrung mit Herrn Franček von Bizerba ist sehr positiv. Er ist ein pragmatischer und verlässlicher Profi. Wir schätzen seine Offenheit und Transparenz, die dazu beigetragen haben, eine starke Vertrauensbasis aufzubauen.“

Ing. Vladimír Habaj

Vorstandsvorsitzender, COOP Jednota Topol'čany, s.d.

Das Unternehmen

COOP Jednota Topol'čany, Slowakische Republik

Als älteste Einzelhandelsgenossenschaft der Slowakei reicht die Geschichte von COOP Jednota bis ins Jahr 1845 zurück, als die erste Genossenschaft im Land gegründet wurde. Heute umfasst das Netzwerk 89 kleinere Geschäfte, 23 Supermärkte sowie eine Aufschnittproduktion in Topoľčany und Bánovce nad Bebravou. Trotz seiner Grösse bleibt das Unternehmen den traditionellen Werten verpflichtet: hochwertige lokale Produkte, Kundenzufriedenheit und gemeinschaftsorientiertes Handeln.

An der Bedientheke zählt Frische. Die Produkte werden vor Ort nach Kundenwunsch geschnitten – von dünnem Schinken bis zu dicken Käsekeilen. Allein die beliebte Nitran-Salami wird in einem Supermarkt täglich mit bis zu 20 kg verkauft.

Gegründet: 1845 (historischer Ursprung)
Standorte: 89 Geschäfte (66 kleinere Filialen + 20 Supermärkte + 3 Supermärkte Tempo)
Produktion: Eigene Aufschnittproduktion in Topoľčany und Bánovce nad Bebravou
Schwerpunkt: Frische lokale Produkte, nach Kundenwunsch geschnitten
Markt: Landesweit (Slowakei)

Mehr Infos

coop.sk

HERAUSFORDERUNG

Engpässe an der Bedientheke beseitigen

Um seine Abläufe zu modernisieren, suchte COOP Jednota nach einer Möglichkeit, einen der häufigsten Engpässe im Einzelhandel zu optimieren: die Bedientheke. Während der Stosszeiten waren die Wartezeiten zu lang und das Personal musste die Produkte ständig zwischen Schneidemaschine und Waage bewegen – was den Service verlangsamte. Ziel war es, die Warteschlangen zu verkürzen, Verschnitt zu reduzieren und die Produktivität zu steigern, ohne das Erlebnis frisch geschnittener Produkte zu beeinträchtigen, das den Kunden so wichtig ist.

LÖSUNG

Effizienz beginnt mit Integration

COOP Jednota entschied sich für Bizerba aufgrund der bewährten Kombination aus Produktqualität, lokalem Service und massgeschneiderten Lösungen. Ein entscheidendes Kriterium war die Möglichkeit, Schneiden und Wiegen in einem integrierten Prozess durchzuführen, um unnötige Produkttransporte und Bewegungen des Personals zu vermeiden.

Bizerba reagierte mit einem individuell zugeschnittenen Unterstützungsprogramm, das Workshops, Produkttests und praxisnahe Schulungen umfasste. Die Mitarbeitenden konnten verschiedene Schneidemaschinenmodelle direkt im Geschäft testen, bevor sie die passende Lösung auswählten. Die jetzt eingesetzten Maschinen verbinden Schneiden, Wiegen und intuitive Bedienung und vereinfachen so die täglichen Abläufe erheblich.

ERGEBNISSE

Hohe Produktivität, kurze Warteschlangen, zufriedene Kunden

Seit der Einführung haben sich die Bedienzeiten deutlich verkürzt. Die integrierten Waagen ermöglichen es dem Personal, Produkte bereits beim ersten Schnitt präzise zu portionieren, wodurch manuelle Korrekturen entfallen. Zeitersparnisse von nur wenigen Sekunden oder Minuten pro Auftrag summieren sich laut Róbert Baran, Ing., Leiter der Abteilung Technik und Betrieb, zu einer Produktivitätssteigerung von 10-15  %. Dank des reaktionsschnellen lokalen Services und der schnellen Unterstützung durch Bizerba verlief die Einführung reibungslos. Die Mitarbeitenden schätzen zudem die einfache Reinigung und das Nachschärfen der Maschinen sowie das ergonomische Design der Schneidemaschinen.

Ausblick

Die Zusammenarbeit von COOP Jednota Topol'čany mit Bizerba hat den Grundstein für die fortlaufende Modernisierung gelegt. Die Genossenschaft sieht Bizerba nicht länger nur als Lieferanten, sondern als langfristigen Partner für intelligente, kundenzentrierte Einzelhandelsinnovationen.

Zahlen, bitte

neue Schneidemaschinen

0 % (bis zu)

Produktivitätssteigerung

0 %

integriertes Kundenerlebnis

„Wir konnten eine Produktivitätssteigerung von 10-15 % verzeichnen. Gleichzeitig gelang es uns, die Wartezeiten zu minimieren und einen der Engpässe im Betrieb zu beseitigen.“

Róbert Baran, Ing.

Head of Technical and Operations Department, Coop Jednota

„In einem Workshop stellten wir verschiedene Modelle von Schneidemaschinen vor. Zudem wurden ausgewählte Maschinen direkt in den einzelnen Filialen des Kunden unter realen Betriebsbedingungen getestet. So war sichergestellt, dass die Lösung perfekt auf die Bedürfnisse des Personals und des gesamten Betriebs zugeschnitten ist.“

Marek Franček

Retail Key Account Manager, Bizerba Czech & Slovakia s.r.o.

Komponente