Case study

Από τις μεγάλες ουρές στις γρήγορες λωρίδες: επιτάχυνση του πάγκου αλλαντικών

Το παλαιότερο συνεταιριστικό δίκτυο λιανικής πώλησης της Σλοβακίας βελτιώνει την εξυπηρέτηση στον πάγκο αλλαντικών με την έξυπνη τεχνολογία τεμαχισμού της Bizerba.

Αρχική σελίδα
Εμπειρία
Από τις μεγάλες ουρές στις γρήγορες λωρίδες: επιτάχυνση του πάγκου αλλαντικών

ε ιστορία που ξεκινά από τον 19ο αιώνα, το COOP Jednota είναι συνώνυμο της παράδοσης στο σλοβακικό λιανεμπόριο. Ωστόσο, ακόμη και οι μάρκες κληρονομιάς πρέπει να εξελίσσονται. Για να ανταποκριθεί στις μεταβαλλόμενες προσδοκίες των πελατών και να βελτιώσει την παραγωγικότητα του προσωπικού, ο συνεταιρισμός επένδυσε σε νέο εξοπλισμό τεμαχισμού. Στόχος τους: ταχύτερο ταμείο, λιγότερα απόβλητα και σταθερά υψηλή ποιότητα προϊόντων - χωρίς συμβιβασμούς στη φρεσκάδα ή την προσωπική εξυπηρέτηση. Σε συνεργασία με την Bizerba, η COOP Jednota Topol'čany, s.d. εγκατέστησε σύγχρονες τεμαχιστικές μηχανές με ενσωματωμένη τεχνολογία ζύγισης σε 13 τοποθεσίες, ενισχύοντας την αποδοτικότητα και την ικανοποίηση των πελατών.

Η εμπειρία μας με τον κ. Franček από την Bizerba ήταν πολύ θετική. Είναι ένας πραγματιστής και αξιόπιστος επαγγελματίας. Εκτιμούμε την ειλικρίνεια και τη διαφάνειά του, η οποία βοήθησε στη δημιουργία ισχυρών θεμελίων εμπιστοσύνης.”

Ing. Vladimír Habaj

Πρόεδρος του Διοικητικού Συμβουλίου, Coop Jednota Topol'čany, s.d.

Η ΕΤΑΙΡΕΙΑ

COOP Jednota Topol'čany, Slovak Republic

Ως ο παλαιότερος συνεταιρισμός λιανικής πώλησης της Σλοβακίας, η COOP Jednota έχει τις ρίζες της στο 1845, όταν ιδρύθηκε ο πρώτος συνεταιρισμός στη χώρα. Σήμερα, το δίκτυο περιλαμβάνει 89 μικρότερα καταστήματα, 23 σούπερ μάρκετ και μια μονάδα παραγωγής delicatessen στο Topoľčany και στο Bánovce nad Bebravou. Παρά το μέγεθός του, ο οργανισμός παραμένει βαθιά προσηλωμένος στις παραδοσιακές αξίες: τοπικά προϊόντα υψηλής ποιότητας, ικανοποίηση των πελατών και λειτουργία με βάση την κοινότητα. Στον πάγκο των αλλαντικών, η φρεσκάδα είναι το κλειδί. Τα προϊόντα κόβονται σε φέτες επιτόπου, ανάλογα με τις προτιμήσεις των πελατών - από λεπτές φέτες ζαμπόν μέχρι χοντρές φέτες τυριού. Μόνο το δημοφιλές σαλάμι Nitran πωλείται καθημερινά έως και 20 κιλά σε ένα μόνο σούπερ μάρκετ.

Ιδρύθηκε: 1845 (historical origin)
Locations: 89 καταστήματα (66 μικρότερα καταστήματα + 20 σούπερ μάρκετ + 3 σούπερ μάρκετ Tempo)
Παραγωγή: Η παραγωγή είναι η πρώτη φορά που πραγματοποιείται σε ένα από τα μεγαλύτερα εμπορικά καταστήματα του κόσμου: Topoľčany και Bánovce nad Bebravou
Εστίαση: Εγκαταστάσεις delicatessen στο Topoľčany και στο Bánovce nad Bebravou: Φρέσκα τοπικά προϊόντα, κομμένα σε φέτες κατά παραγγελία
Αγορά: Εθνική αγορά (Σλοβακία)

Περισσότερες πληροφορίες

coop.sk

ΠΡΟΚΛΗΣΗ

Εξάλειψη της συμφόρησης στον πάγκο των ντελικατέσεν

Για να εκσυγχρονίσει τις δραστηριότητές της, η COOP Jednota αναζήτησε έναν τρόπο να εξορθολογήσει ένα από τα πιο συνηθισμένα σημεία συμφόρησης στο λιανεμπόριο: τον πάγκο με τα αλλαντικά. Οι χρόνοι αναμονής σε ώρες αιχμής ήταν πολύ μεγάλοι και το προσωπικό έπρεπε να μετακινεί συνεχώς προϊόντα μεταξύ τεμαχιστή και ζυγαριάς, επιβραδύνοντας την εξυπηρέτηση. Ο στόχος ήταν να μειωθούν οι ουρές, να μειωθούν τα απόβλητα και να αυξηθεί η παραγωγικότητα, διατηρώντας παράλληλα την εμπειρία των φρέσκων φέτες που οι πελάτες εκτιμούν τόσο πολύ.

ΛΥΣΗ

Η αποτελεσματικότητα ξεκινά με την ενσωμάτωση

Η COOP Jednota επέλεξε την Bizerba για τον αποδεδειγμένο συνδυασμό ποιότητας προϊόντων, τοπικών υπηρεσιών και προσαρμογής. Βασική απαίτηση ήταν η δυνατότητα τεμαχισμού και ζύγισης σε μία ολοκληρωμένη διαδικασία, αποφεύγοντας περιττές μεταφορές προϊόντων και μετακινήσεις χειριστών.

Η Bizerba ανταποκρίθηκε με ένα εξατομικευμένο πρόγραμμα υποστήριξης, το οποίο περιελάμβανε εργαστήρια, δοκιμές προϊόντων και πρακτική εκπαίδευση. Οι εργαζόμενοι είχαν τη δυνατότητα να δοκιμάσουν διάφορα μοντέλα τεμαχιστών στο κατάστημα πριν επιλέξουν την πιο κατάλληλη λύση. Τα μηχανήματα που χρησιμοποιούνται τώρα ενσωματώνουν τον τεμαχισμό, τη ζύγιση και τη διαισθητική λειτουργία - απλοποιώντας σημαντικά τις καθημερινές ροές εργασίας.

ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ

Υψηλή παραγωγικότητα, μικρές ουρές, ευχαριστημένοι πελάτες

Από την έναρξη της εφαρμογής, οι χρόνοι πληρωμής έχουν μειωθεί σημαντικά. Οι ενσωματωμένες ζυγαριές επιτρέπουν στο προσωπικό να δοσολογεί με ακρίβεια τα προϊόντα με την πρώτη προσπάθεια, μειώνοντας την ανάγκη για χειροκίνητες διορθώσεις. Η εξοικονόμηση χρόνου μόλις λίγων δευτερολέπτων ή λεπτών ανά παραγγελία προσθέτει μια αύξηση της παραγωγικότητας κατά 10-15%, λέει ο Róbert Baran, Ing., επικεφαλής του Τμήματος Τεχνικής και Λειτουργίας. Με την ευέλικτη τοπική εξυπηρέτηση και την ταχεία υποστήριξη από την Bizerba, η ανάπτυξη ήταν ομαλή και απρόσκοπτη. Οι εργαζόμενοι εκτιμούν επίσης την εύκολη διαδικασία καθαρισμού και ακονίσματος, καθώς και τον εργονομικό σχεδιασμό των κόφτρων.

Περισσότερα στο μέλλον

Η συνεργασία της COOP Jednota Topol'čany με την Bizerba έχει θέσει τις βάσεις για συνεχή εκσυγχρονισμό. Ο συνεταιρισμός δεν βλέπει πλέον την Bizerba απλώς ως προμηθευτή, αλλά ως μακροπρόθεσμο συνεργάτη για έξυπνες, πελατοκεντρικές καινοτομίες στο λιανικό εμπόριο.

Ας μετράμε

νέες μηχανές κοπής σε φέτες

0 (έως)

αύξηση της παραγωγικότητας

0 %

ολοκληρωμένη εμπειρία πελάτη

“Καταγράψαμε αύξηση της παραγωγικότητας κατά 10-15%. Καταφέραμε να ελαχιστοποιήσουμε τους χρόνους αναμονής και να εξαλείψουμε ένα από τα σημεία συμφόρησης στη λειτουργία.”

Róbert Baran, Ing.

Επικεφαλής του Τμήματος Τεχνικών και Λειτουργιών, Coop Jednota

“Σε ένα εργαστήριο, παρουσιάσαμε διάφορα μοντέλα μηχανών κοπής. Κανονίσαμε επίσης να δοκιμαστούν επιλεγμένα μηχανήματα απευθείας στα υποκαταστήματα του πελάτη σε πραγματικές συνθήκες λειτουργίας. Έτσι εξασφαλίστηκε ότι η λύση ήταν απόλυτα προσαρμοσμένη στις ανάγκες τόσο του προσωπικού όσο και της συνολικής λειτουργίας.”

Marek Franček

Retail Key Account Manager, Bizerba Czech & Slovakia s.r.o.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ