Moderniseer uw slagerij met intuïtieve weeg- en traceer-oplossingen

Mijn naam is Kilian Leduc en ik ben sinds vier jaar verantwoordelijk voor de slagerijafdeling van Leclerc Trélissac. Mijn rol bestaat erin de activiteiten van de afdeling aan te sturen, zowel het traditionele gedeelte als de zelfbedieningsafdeling. Daarbij waak ik over de productkwaliteit, de traceerbaarheid en de economische resultaten.

We zijn overgestapt op nieuwe touchscreen-weegsystemen met een duidelijk doel: het werk van onze teams vereenvoudigen en de dagelijkse efficiëntie verhogen.

Heel positief. De systemen zijn uiterst intuïtief, waardoor iedereen er snel mee kan werken zonder uitgebreide training. De interface is overzichtelijk, logisch opgebouwd en aangenaam in gebruik, wat de integratie binnen het hele team versnelt.

Ook dat is een groot pluspunt. Het wisselen van een etiketrol of het uitvoeren van routinetaken gaat veel eenvoudiger dan met onze vorige apparatuur. Taken die vroeger als omslachtig werden ervaren, zijn duidelijk verbeterd en vereenvoudigd.

Voor de zelfbediening werken we met een netwerkgestuurde automatische etiketteeroplossing in combinatie met de BizTrack-software. ’s Morgens maak ik de batches aan op basis van de ontvangen karkassen, waarbij ik het traceerbaarheidsnummer rechtstreeks in het systeem invoer.

BizTrack stelt ons in staat om alle informatie over het dier centraal te beheren. We kunnen een volledig overzicht genereren met alle traceerbaarheidsgegevens, die vervolgens automatisch worden doorgezet naar het etiket. Zo ziet de consument in één oogopslag de herkomst van het product via het batchnummer op de verpakking.

Ja, absoluut. De oplossing is ook bijzonder interessant voor het opvolgen van het karkasrendement. Als verantwoordelijke kan ik zo de marges analyseren, verbeterpunten identificeren en de functionaliteiten van Biztrack ten volle benutten om de economische performantie van de afdeling beter aan te sturen.

Bij de traditionele bediening hebben we persoonlijk contact met de klant. Die verwacht advies, service en nauwkeurige informatie over de herkomst van de verschillende stukken vlees. De tools helpen ons om aan die verwachtingen te voldoen.

In zelfbediening ligt de aanpak anders: klanten hebben vaak weinig tijd en het moet vooruitgaan. Ze kiezen rechtstreeks een product dat vooraf door het team werd bereid. Maar ook hier maken duidelijke productinformatie en betrouwbare traceerbaarheid het verschil.

Ze bieden ons een vlotte werking, tijdswinst, een hogere traceerbaarheid en een betere sturing van de marges. Het zijn tools die tegelijk inspelen op de behoeften van de teams, de verwachtingen van de klanten en de rendementsvereisten van de winkel