Prípadová štúdia

Řeznictví Stříbrný: Rýchlejšia obsluha, lepšia hygiena

Ako moderné technológie menia tradičný predaj?

Mäsiarstvo je odvetvie s dlhou históriou, ale svoje miesto tu majú aj inovácie. Řeznictví Stříbrný v Lounoch ukazuje, ako sa dá spojiť poctivá remeselná práca s modernou technológiou a vytvoriť tak efektívny a pohodlný nákupný proces. Vďaka samoobslužnému systému sa zákazníci rýchlejšie odbavia, predavači sa môžu viac venovať obsluhe a celý obchod funguje plynulejšie ako kedykoľvek predtým.

Domov
Řeznictví Stříbrný: rýchlejšie služby, lepšia hygiena

äsiarstvo je tradičné remeslo, ktoré sa často dedí z generácie na generáciu, z otca na syna. Mení sa však technológia, ktorá uľahčuje prácu, zvyšuje hygienu a urýchľuje proces nákupu. Mäsiarstvo bez front už nie je len hudbou budúcnosti - stáva sa realitou. Vďaka samoobslužným pokladniam špeciálne upraveným pre mäsiarstva je nakupovanie pohodlnejšie ako kedykoľvek predtým. Ak sa chcete presvedčiť, ako inovácie dokážu posunúť tradičné mäsiarstvo na vyššiu úroveň, navštívte Řeznictví Stříbrný v Lounoch.

Prípadová štúdia
Retail
Mäsiarstvo
Potravinársky priemysel
Váženie
Smart Checkout
Self Service
Optimalizácia procesu
Zaplatiť

O spoločnosti

Řeznictví Stříbrný

Řeznictví Stříbrný pôsobí na trhu ako rodinná firma od roku 1993. Od začiatku sa pýši kvalitou, čerstvosťou a poctivým remeslom. Väčšinu svojich údenín vyrába bez použitia chemikálií, čím sa radí medzi výnimky v tomto odvetví. Vďaka najmodernejšej technológii a modernej prevádzke patrí medzi najvyspelejšie mäsiarske podniky v Ústeckom kraji. História spoločnosti siaha až k pánovi Stříbrnému staršiemu, ktorý založil prvý podnik. Jeho syn nastúpil do podniku v roku 1998 a v roku 2006 prevzal podnik v plnom rozsahu. Pôvodne podnik pôsobil v Novej Vsi a Smolnici, ale od roku 2000 pôsobí v Lounoch, kde postupne rozšíril svoje služby a priestory. Dnes má Řeznictví Stříbrný modernú výrobňu, predajňu a jedáleň s teplým bufetom. Rodinný podnik zamestnáva 17 ľudí, z ktorých veľkú časť tvoria členovia rodiny Stříbrných. Neustále hľadajú inovácie, ktoré by im pomohli zefektívniť prevádzku a zlepšiť služby zákazníkom - a práve tu zohráva spoločnosť Bizerba kľúčovú úlohu.

Rodinná firma založená v roku 1993
17 zamestnancov
Víťaz ocenenia Visa Czech TOP SHOP 2023
1. miesto v súťaži "Mäsiarstvo a údenárstvo roka 2023" v kategórii nezávislý trh
Víťaz Regionálnej potraviny Ústeckého kraja 2017 a 2021

Viac informácií

www.reznictvistribrny.cz

Challenge

Ako skrátiť fronty a nestratiť zákazníkov?

V Řeznictví Stříbrný si potrpia na kvalitu a čerstvosť, preto údeniny do vitríny vopred nekrájajú. Každú objednávku pripravujú na želanie zákazníka, čo zaručuje dlhšiu trvanlivosť výrobkov. Tento prístup má však aj svoju nevýhodu - personál potrebuje na každého zákazníka viac času, čo vedie k dlhým radom. A v dnešnej hektickej dobe si nie každý zákazník môže dovoliť čakať.

Keď sa začalo stávať, že ľudia chodili nakupovať inde, bolo jasné, že je potrebná zmena. Centrálna pokladňa však nebola riešením - predavači chceli zostať v kontakte so zákazníkmi, nielen sedieť za pokladňou. Spoločnosť sa preto rozhodla pre inovatívny prístup a oslovila spoločnosť Bizerba. Po dôkladnom plánovaní a technickej príprave počas rekonštrukcie novej predajne sa im podarilo zaviesť moderné systém s automatizovanými pokladňami, ktorý zefektívnil obsluhu a zároveň zachoval osobný prístup k zákazníkom.

Je to veľký posun aj z hľadiska hygieny. Všetko je bezdotykové, čo prináša väčšiu bezpečnosť pre zákazníkov aj našich zamestnancov.”

Daniel Stříbrný

Majiteľ, Řeznictví Stříbrný

Riešenie

Samoobslužný systém pre efektívny a hygienický nákup v mäsiarstve

Na implementácii celého systému sa podieľalo niekoľko spoločností. Spoločnosť Bizerba nielen iniciovala a zastrešila celý projekt, ale dodala aj pultové váhy. POS terminály dodala spoločnosť 4Max, hardvér je od svetovej značky CCL. Softvér pre systém poskytla spoločnosť ASW Systems a prevody peňazí zabezpečuje spoločnosť Global Payments.

Ako systém funguje?

Na začiatku zákazník dostane kartu, ktorá slúži ako identifikačný prvok pre celý nákup. Táto karta môže byť prispôsobená individuálnym požiadavkám a nemusí sa jednať iba o „nákupnú“ kartu. Pri každom vážení sa zákazník identifikuje svojou kartou, ktorá zároveň načíta jeho nákupný zoznam a uloží ho na virtuálny účet.

Po dokončení váženia zákazník prejde k samoobslužnej pokladni, kde sa opäť identifikuje svojou kartou. Pri pokladni si môže skontrolovať, čo si kúpil, a pristúpiť k platbe. Platbu možno vykonať buď kreditnou kartou, alebo v hotovosti.

Ak zákazník nakupuje aj nevážené položky, môže ich pri samoobslužnej pokladni jednoducho naskenovať. Takto sa celý nákup efektívne spracuje a zákazník je odbavený do jednej minúty.

Výhody

Automatizácia v mäsiarstve sa osvedčila

Zavedenie samoobslužného systému v Řeznictví Stříbrný výrazne urýchlilo nákupný proces a odstránilo dlhé rady. Tento moderný systém priniesol zákazníkom a zamestnancom množstvo výhod.

Rýchlejšie odbavenie zákazníkov

"Dnes by som nemenil. Okrem úspory času pri obsluhe zákazníkov mám aj já menej práce a starostí. Teraz len dvakrát týždenne doplním do automatu drobné, aby mal z čoho vracať," hovorí pán Stříbrný. Vďaka samoobslužnému systému zákazníci na konci nákupu sami zaplatia, čím odpadá zbytočné čakanie a celý proces prebieha hladko.

Lepšia hygiena vďaka minimálnemu kontaktu s hotovosťou

Systém výrazne znižuje manipuláciu s hotovosťou, čo prispieva k lepšej hygiene a bezpečnosti zákazníkov aj personálu. "Z hľadiska hygieny je to tiež veľký krok vpred. Všetko je bezdotykové, čo prináša väčšiu bezpečnosť pre zákazníkov aj našich zamestnancov," potvrdzuje pán Stříbrný. Okrem toho si predavačky nemusia pri platení neustále nasadzovať a vyzliekať rukavice, čo šetrí čas a zvyšuje plynulosť obsluhy.

Prehľad o predaji v reálnom čase

Vďaka prepojeniu s pokladničnými systémami a platobnými automatmi má Řeznictví Stříbrný prehľad o tržbách v reálnom čase. To zjednodušuje riadenie predajne a administratívu na konci pracovnej zmeny. Namiesto zdĺhavého počítania tržieb môžu predavači okamžite začať upratovať a venovať sa iným dôležitým úlohám.

V číslach

zákazníkov za deň

rôznych typov výrobkov

0 %

zrýchlenie prevádzky

“Dnes by som nemenil. Okrem toho, že som ušetril čas pri obsluhe zákazníkov, mám aj já menej práce a starostí. Teraz len dvakrát týždenne doplním do automatu drobné, aby mal z čoho vracať.”

Daniel Stříbrný

Majiteľ, Řeznictví Stříbrný

“Aj pre nás v Bizerbe to bol úplne nový koncept. Nemali sme s ním žiadne predchádzajúce skúsenosti. Kľúčové bolo starostlivé plánovanie, ale všetko sa podarilo.”

Nikola Kiclová

Business Developer, Bizerba

KOMPONENTY